Este alimento posee muchos nutrientes, entre ellos los dos que hemos comentado a lo largo de esta edición, que son la vitamina C con unos 11,7 mg y cinc con 0,490 mg.
La alcachofa carece prácticamente de grasa, mientras que su contenido en proteínas e hidratos de carbono es considerable. También contiene cinarina; se trata de un ácido, que actúa sobre los hepatocitos (células del hígado), haciendo que la producción de bilis aumente, y en las células del riñón, provocando una mayor excreción de orina.
Cinarosido; glucósido flavonoide derivado de la luteolina, de acción antiinflamatoria.
Cinnaropicrina; sustancia aromática responsable del sabor amargo.
Ácidos orgánicos; málico, láctico, cítrico, glicolico y glicérico, entre otros.
La alcachofa es muy digerible y bien tolerada, sus componentes la hacen un alimento medicina, indicado para:
Afecciones del hígado, afecciones biliares, afecciones del riñón, aumento del colesterol, diabetes y afecciones de la piel.
Consejito para su consumo, rociarla o frotarla con limón para que no se oxide y se vuelva de color negro.
La podemos preparar, cocida, asada o cruda.
Artichoke
This food has many nutrients, including the two that we have commented throughout this edition, which are vitamin C with about 11.7 mg and zinc with 0.490 mg.
The artichoke lacks virtually fat, while its content in proteins and carbohydrates is considerable. It also contains cinnarine; It is an acid, which acts on the hepatocytes (liver cells), causing the production of bile to increase, and in the kidney cells, causing a greater excretion of urine.
Cinarosido; Flavonoid glucoside derived from luteolin, anti-inflammatory action.
Cinnaropicrin; Aromatic substance responsible for the bitter taste.
Organic acids; Malic, lactic, citric, glycolic and glyceric, among others.
The artichoke is very digestible and well tolerated, its components make it a food medicine, suitable for:
Liver disorders, biliary disease, kidney disease, increased cholesterol, diabetes, and skin conditions.
Tip for consumption, spray or rub with lemon so it does not rust and turn black.
We can prepare it, cooked, roasted or raw