Plumcake (pastel de calabaza)

Este mes es la fiesta de Halloween, exactamente el 31 de octubre, y como buenas brujas celebraremos este día, con una de mis recetas favoritas, pastel de calabaza. Disfrutar de esta receta. Para aquellos/as que no consumís ciertos alimentos os indicare por cuales podéis sustituirlos. Truco o trato?

RECETA

( las pipas de calabaza son una gran fuente de magnesio, hierro y zinc)

4 personas/55 minutos/485cal

Ingredientes:

400gr de calabaza

1 yogurt natural (yogurt de soja o eliminar)

2 huevos

90gr de mantequilla (margarina de maíz)

180gr de harina (integral o para celiacos)

120gr de azúcar (estevia o miel)

2 cucharadas de levadura (en caso de celiaco no hace falta ya que sus harinas suelen incorporar la suya o podéis encontrar levadura para celiacos)

½ cuch.canela en polvo

3 cucharadas de pipas de calabaza tostada.

1. Corta la pulpa de la calabaza en dados y cuécelos en una cazuela con 4 cucharadas de agua, 15 minutos, aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré.
2. En un bol mezcla la mantequilla con el azúcar. Añade las claras montadas a punto de nieve, las yemas, la calabaza y el yogurt, la harina, la canela y la levadura. Mezcla todo bien.
3. Unta con mantequilla un molde, espolvorea con harina y vierte la mezcla. Decora la superficie con pepitas y cuece en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Déjalo entibiar antes de desmoldar. Sírvelo frio.

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Plumcake (pumpkin pie)

This month is Halloween, exactly on October 31, and as good witches we will celebrate this day, with one of my favorite recipes, pumpkin pie. Enjoy this recipe. For those of you who do not eat certain foods, I will tell you how to substitute them. Trick or treat?

RECIPE

( pumpkin seeds are a great source of magnesium, iron and zinc)

4 people/55 minutes/485cal

Ingredients:

400gr pumpkin

1 natural yogurt (soy yogurt or eliminate)

2 eggs

90gr of butter (corn margarine)

180gr of flour (whole wheat flour or flour for celiacs)

120gr sugar (stevia or honey)

2 tablespoons of yeast (in case of celiac it is not necessary since their flours usually incorporate their own or you can find yeast for celiacs)

½ tbsp.cinnamon powder

3 tablespoons roasted pumpkin seeds.

Cut the pumpkin pulp into cubes and cook them in a saucepan with 4 tablespoons of water, 15 minutes, mash them with a fork to obtain a puree.
In a bowl mix the butter with the sugar. Add the egg whites, egg yolks, pumpkin and yogurt, flour, cinnamon and baking powder. Mix well.
Butter a cake pan, sprinkle with flour and pour the mixture. Decorate the surface with seeds and bake in a preheated oven at 180º for 40 minutes. Let it cool before unmolding. Serve cold.