Ingredientes

Un buen ramo de albahaca, 4 apios troceados,1 zanahoria troceada,1 calabacín pequeño troceado, 2 filetes de salmón, 75 ml de vino blanco, 125ml de agua, 1 cucharadita de zumo de limón, Sal y pimienta

Preparación:

1. Reserve la mitad de las hojas de albahaca. Eche las verduras en una cazuela y coloque los filetes de salmón encima. Cúbralos con el resto de la albahaca y guarde unas pocas hojas para adornar. Vierta encima el vino blanco y el agua y sal pimienta. Ponga el fuego alto, cuando empiece a hervir, bájelo y déjelo cocer unos 10 minutos. Después pase los filetes a una fuente caliente.
2. Haga que el caldo y las verduras vuelvan a hervir y déjelo cocer a fuego lento unos 5 minutos. A continuación, ponga todo en la batidora y añada la albahaca cocida y la que reservo. Lo trituramos todo y lo volvemos a poner en la cazuela para que hierva hasta que se consuma a la mitad y se espese. Quite la cazuela del fuego y añada el zumo de limón y un poquito de aceite de oliva y remueva bien. Vierta la salsa sobre los filetes de salmón y adórnelos con las hojas de albahaca. Sírvalos con unas rodajas de limón.

Salmon with basil sauce

Ingredients

A good bouquet of basil, 4 chopped celery, 1 chopped carrot, 1 small zucchini, 2 fillets of salmon, 75 ml white wine, 125 ml water, 1 teaspoon lemon juice, Salt and pepper

preparation:

1. Reserve half the basil leaves. Put the vegetables in a casserole and place the salmon fillets on top. Cover with the rest of the basil and save a few leaves to decorate. Pour over white wine and water and salt pepper. Put the high heat, when it starts to boil, lower it and let it cook about 10 minutes. Then pass the steaks to a hot platter.
2. Bring the broth and vegetables to a boil and simmer for about 5 minutes. Then put everything in the blender and add the cooked basil and the one I reserve. We grind everything and put it back in the pan to boil until it is consumed in half and thickened. Remove the pan from the heat and add the lemon juice and a little olive oil and stir well. Pour the sauce over the salmon fillets and garnish them with the basil leaves. Serve with a few slices of lemon