Recetas: especial embarazadas

Falafel con salsa de remolacha

Ingredientes: 350 g de garbanzos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, escarola, achicoria, canónigos, perejil, cilantro, aceite de oliva y sal.

Para la salsa ingredientes: yogurt natural o kéfir, remolacha cocida, aceite de oliva y sal.

Preparación:

• Dejaremos los garbanzos en remojo toda la noche, luego les escurriremos y los trituramos.
• Picamos la cebolla y el ajo, una vez picados los mezclamos con los garbanzos, después añadimos el perejil, el cilantro y los canónigos picados.
• Añadiremos un poco de agua a la mezcla hasta conseguir una masa homogénea para poder manipular.
• La dejamos reposar durante media hora. ( le podemos añadir una cucharadita de levadura de cerveza si queremos)
• Después vamos a batir el aceite y el yogurt, manteniendo la batidora en el fondo, para poder emulsionarlos.
• Añadimos la remolacha y la sal y lo batimos de nuevo.
• Con la masa obtenida, damos forma a los falafels, eliminando muy bien el líquido que sobra.
• Colocamos una sartén un aceite y doramos los falafels.
• Los retiramos y colocamos en un plato.
• Luego cortamos la escarola y la endivia, cortamos en juliana la cebolla y se mezcla todo con los canónigos, para acompañar a los falafels.

Smoothie bowl de cacao y avellanas

Ingredientes: 2 plátanos, 50 g de avellanas, bebida vegetal de avellanas, 2 dátiles sin hueso, 2 cucharadas soperas de cacao en polvo (sin azúcar) semillas de chía.

Guarnición: avellanas picadas, plátano cortado en rodajas, semillas de chía, cacao natural troceado, granola  de trigo sarraceno.

Preparación:

• Remojar las avellanas 30 minutos.
• Trituramos todos los ingredientes en la batidora, hasta obtener una textura cremosa.
• Colocamos todo en un cuenco y colocamos nuestra guarnición a nuestro gusto.

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Falafel with beet sauce

Ingredients: 350g of chickpeas, 1 onion, 2 cloves of garlic, escarole, chicory, lamb’s lettuce, parsley, cilantro, olive oil and salt.

For the sauce ingredients: natural yogurt or kefir, cooked beets, olive oil and salt.
preparation:

• We will leave the chickpeas to soak all night, then we will drain them and crush them.
• Chop the onion and garlic, once chopped we mix them with the chickpeas, then add the parsley, the cilantro and the chopped canons.
• We will add a little water to the mixture until we obtain a homogenous mass to be able to handle.
• Let it sit for half an hour. (we can add a teaspoon of brewer’s yeast if we want)
• Then we are going to beat the oil and the yogurt, keeping the blender in the bottom, to be able to emulsify them.
• We add the beet and salt and beat it again.
• With the obtained mass, we give form to the falafels, eliminating very well the liquid that remains.
• We put a pan an oil and brown the falafels.
• We remove them and put them on a plate.
• Then cut the escarole and endive, cut into julienne onion and mix everything with the canons, to accompany the falafels.

Smoothie bowl of cocoa and hazelnuts

Ingredients: 2 bananas, 50 g of hazelnuts, hazelnut vegetable drink, 2 boneless dates, 2 tablespoons of cocoa powder (without sugar) chia seeds.

Garnish: chopped hazelnuts, banana cut into slices, chia seeds, chopped natural cocoa, buckwheat granola.

Preparation:

• Soak the hazelnuts for 30 minutes.
• We crush all the ingredients in the blender, until obtaining a creamy texture.
• We put everything in a bowl and place our garnish to our liking